Pisto

El pisto, o pisto de calabacín como se suele conocer, nos puede servir para acompañar unos huevos fritos, una carne o como primer plato ¡tu decides!

Receta de pisto

Ingredientes para preparar pisto

  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín mediano o 1/2 calabacín
  • 1 berenjena
  • 3 tomates maduros y con mucha carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

¿Cómo preparar pisto?

  • Previamente a la elaboración de este pisto, escaldamos los tomates y les retiramos la piel. Partimos las berenjenas en rodajas medianas, las sazonamos y las colocamos en un colador para y suelten el amargor (10-20 minutos).
  • Ahora sí nos ponemos manos a la obra con la preparación del pisto, limpiando y troceando la cebolla en cuadrados medianos y poniéndola a pochar en una sartén con el fondo cubierto de aceite. Hacemos lo mismo con el pimiento, agregándolo a la sartén cuando la cebolla esté lista. Removeremos con frecuencia.
  • Mientras tanto, partiremos el calabacín a cuadrados del mismo tamaño que lo anterior (pelarlo o no, es cuestión de gutos) y lo incorporaremos a la sartén antes de que los pimientos empiecen a estar blandos.
  • Cogemos la berenjena, una que haya sudado, la lavamos un poco y la cortamos en cuadraditos. La echamos en el guiso más o menos 5 minutos después del calabacín.
  • Para terminar este pisto, troceamos los tomates y los mezclamos con el resto de ingredientes. Sazonamos y lo dejamos cocer hasta que el tomate esté frito... Listo, un pisto de calabacín tradicional, rico, sano y con pocas calorías.
Nota del autor:

1.- Mientras se está cociendo el pisto, hay que removerlo con frecuencia para que no se nos agarre a la sartén.

2.- n esta ocasión voy a poner una receta de otro pisto que hago, no tan menudo ni elaborado pero igualmente rico que nos puede servir para acompañar unos huevos fritos, una carne o como primer plato ¡tu decides!