Pisto

Previamente a la elaboración de este pisto, escaldamos los tomates y les retiramos la piel. Partimos las berenjenas en rodajas medianas, las sazonamos y las colocamos en un colador para y suelten el amargor (10-20 minutos).

Ahora sí nos ponemos manos a la obra con la preparación del pisto, limpiando y troceando la cebolla en cuadrados medianos y poniéndola a pochar en una sartén con el fondo cubierto de aceite. Hacemos lo mismo con el pimiento, agregándolo a la sartén cuando la cebolla esté lista. Removeremos con frecuencia.

Mientras tanto, partiremos el calabacín a cuadrados del mismo tamaño que lo anterior (pelarlo o no, es cuestión de gutos) y lo incorporaremos a la sartén antes de que los pimientos empiecen a estar blandos.

Cogemos la berenjena, una que haya sudado, la lavamos un poco y la cortamos en cuadraditos. La echamos en el guiso más o menos 5 minutos después del calabacín.

Para terminar este pisto, troceamos los tomates y los mezclamos con el resto de ingredientes. Sazonamos y lo dejamos cocer hasta que el tomate esté frito... Listo, un pisto de calabacín tradicional, rico, sano y con pocas calorías.